Kauppahallin kaltaisessa Lasihytin tilassa tarjotaan lounasta tiistaista torstaihin sekä pidetään esimerkiksi tasting-tilaisuuksia. Molemmilla on myös palvelutiskit K-Supermarket Lippulaivan sisällä Espoonlahdessa.
Pienyrityksiä yhdistää intohimo ruokaan sekä tavoite tarjota parhaita kala- ja juustotuotteita.
“Molempien tuotteet ovat sellaisia, joita ei saa ihan joka paikasta”, Lentävä Lehmän kauppias Mari Murto-Laakso kertoo.
Murto-Laakson uusi ura sai alkunsa tammikuussa 2023. Murto-Laakso käveli Hakaniemen kauppahallin Lentävä Lehmän ovesta kauppiaiden juttusille. Viitisen kuukautta myöhemmin Murto-Laakso oli perustanut uuden myymälän.
Maxin Kala on toiminut vuodesta 2016. Kalakaupan ydinajatus on rakentunut tuoreen kalan tarjoamiselle. Max Grönholmin perustama yritys tarjoaa kalaa sesonkilähtöisesti. Kalatiskin valikoimassa riittää vaihtelua aina erikoisemmista äyriäisistä haluttuun silakkaan.
“Lupaus on, että kolmea päivää vanhempi kotimainen kala ei liikahda tästä asiakkaan käteen”, Grönholm kertoo.
Miki Kurkela tuli Maxin Kalalle töihin 2019. Kurkela lähti Grönholmin yhtiökumppaniksi ja toi mukanaan ravintola-alan osaamisensa. Keittiöosaaminen ja Kurkelan reseptiikka mahdollistivat omien uniikkien kalajalosteiden tuottamisen.
Lentävä Lehmä on toiminut Helsingissä yli 20 vuotta, ollen kaupungin vanhin juustokauppa. Valikoimaan kuuluu yli 650 juustoa, jotka tulevat pääasiassa Euroopan maista kuten Ranskasta, Italiasta, Sveitsistä, Hollannista ja Portugalista.
Lentävä Lehmä suosii valikoimissaan myös suomalaista pientuotantoa. Tiskistä löytyy laaja valikoima kotimaisia pienjuustoloiden juustoja.
“Eettisyys on meille tärkeää, ja se että eläimet voivat hyvin. Tämän takia tuomme maahan juustoja lähinnä pienemmiltä toimijoilta”, Murto-Laakso kertoo.
Kalakantojen kestävyys ja eettisyys korostuvat myös Maxin Kalalla. Kuluttajan ei tarvitse murehtia tuotteiden eettisyydestä.
“On myöskin tärkeää, että kalastaja saa sen ansaitsemansa euron”, Kurkela lisää.
Talvikautena ja joulun alla tulevat pehmeät ja lämmitettävät kausijuustot, esimerkiksi kuuluisa Mont d’Or sekä raclette- ja fonduejuustot. Lehmä-, lammas- ja vuohenjuustoista löytyy esimerkiksi sini- ja valkohome-, vuoristo- ja ruuanlaittojuustot sekä kittipintaiset juustot.
Molempien tuotteet ovat sellaisia, joita ei saa ihan joka paikasta.
Äyriäiset ovat syksyn sesonkituotteita. Maxin Kala tarjoaa perinteisen valikoiman ohella muun muassa ostereita, taskurapuja ja sydänsimpukkaa sekä itse keitettyjä merirapuja ja hummereita. Maxin Kala suosittelee ennakkotilaamista, jos kuluttajalla on tiettyjä toiveita syksyn juhliin.
Grönholm ja Murto-Laakso muistuttavat, että joulun parhaat kala- ja juustoherkut kannattaa varata ennakkoon. Joulutilauksia he alkavat vastaanottamaan marraskuun aikana.
